Gefüllte Bärlauch Hähnchen Rouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
100 g Bärlauch
80 g Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
1 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
8 Scheiben Bacon

für die Sauce:
5 Blätter Bärlauch
100 ml Weißwein, 150 ml Wasser
2 EL Frischkäse, 1 EL Schmand
1 EL Butter, 2 EL Mehl, ½ TL Senf, 2 Spritzer Zitronensaft
etwas Wasser
etwas Salz
je eine Prise Cayennepfeffer und Currypulver

Zubereitung:

Bärlauch waschen und blanchieren. Feuchtigkeit gut ausdrücken und Bärlauch klein schneiden.

Die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen, je eine Tasche rein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Innenseite der Taschen mit Frischkäse bestreichen, mit Käse und Bärlauch füllen. Zuklappen und mit je zwei Scheiben Bacon fest umwickeln, evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Jetzt Ofen auf 180 Grad vorheizen und die leere Auflaufform erhitzen (so wird der Bacon später schön knusprig).

Die Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und für 20 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen die 5 Bärlauchblätter klein schneiden, den Bratensud der Rouladen mit dem Weißwein ablöschen, alle restlichen Zutaten unter Rühren zufügen, 10 Minuten köcheln lassen und dann das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit andicken.

Dazu passen am besten Reis oder Baguette.

Tipp: Lecker ist auch die Variante mit Spinat und Schafskäse als Füllung.

Nährwerte pro Portion ca.: