Mediterranes Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

400 g Gemüse aus Paprika, Zucchini und Fenchel
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Thymian (frisch oder getrocknet)
1/2 Bund Petersilie
1/2 unbehandelte Zitrone
1 EL Speiseöl
4 EL flüssige Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Rezept für mediterranes Gemüse mit Nährwertangaben, geeignet für Diabetiker
Zubereitung

Das Gemüse waschen und in dicke Streifen schneiden. Frische Kräuter waschen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und in dünne Spalten schneiden. Dann das Gemüse mit den Kräutern, den Zitronenspalten, Öl und Gemüsebrühe mischen.

Die Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse darin bissfest garen, dabei ab und zu wenden.

Zum Schluss die Zitronenspalten entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gemüsemischung eignet sich als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Nährwerte pro Portion ca.:
90 kcal
6,0 g Fett
3,0 g Eiweiß

5,0 g

Kohlenhydrate

6,0 g Ballaststoffe
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