Erdbeer Galette

Zutaten für ca. 4 Portionen

50 g Mandeln
90 g Buchweizenmehl
1 EL Kokosblütenzucker
70 g natives Kokosöl
1 - 2 EL Eiswasser
eine Prise Salz
Für die Erdbeer-Füllung
300 g Erdbeeren
1 EL Pfeilwurzelstärke oder Buchweizenmehl
2 EL Kokosblütenzucker
der Saft einer halben Zitrone

Erdbeer Galette zum selbst backen
Zubereitung

Die Mandeln in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Buchweizenmehl, Kokosöl, Kokosblütenzucker und Salz dazugeben und zu einem Teig vermengen. Einen Esslöffel Eiswasser nach dem anderen dazugeben. Der Teig sollte saftig, aber trotzdem krümlig sein, deswegen Esslöffel für Esslöffel dazugeben bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alles kurz durchkneten und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Einmal kurz durchkneten und zwischen zwei Backpapieren ausrollen - nicht zu dünn, sonst lässt er sich nicht mehr falten. Die Galette sollte möglichst eine runde Form haben, dafür die schrumpeligen Ecken abschneiden, in die Mitte der Galette legen und noch einmal mit dem Nudelholz drüber rollen.

Die Erdbeer-Füllung in der Mitte verteilen, die Seiten über die Erdbeeren falten.

Die Galette ca. 30 Minuten backen und dann mit Alufolie bedecken, damit der Teig nicht schwarz wird. Weitere 10 - 15 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist.

Die Galette aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit der Teig erhärten kann.

Tipp:
Manchmal entweicht Fruchtsaft an den Seiten der Galette so dass sie quasi während des Backens im eigenen Saft schwimmt. Dies wirkt sich nicht negativ auf den Geschmack aus. Doch je dicker der Teig, desto weniger Saft tritt aus, deshalb die Galette lieber kleiner und dicker als größer und dünner formen.

Nährwerte pro Portion ca.:
356 kcal
24,7 g Fett
5,7 g Eiweiß
29,4 g

Kohlenhydrate

davon 28,9 g anrechnungspflichtig

4 g Ballaststoffe
2,4 BE  
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