Beeren: leckere Energie für Menschen mit Diabetes

Das blaue Gesundheitswunder mit wertvollen Inhaltsstoffen

Die Pflanzen gehören zur Gattung der Heidekrautgewächse. Bis weit ins 19. Jh. wurde die Beere nur als Wildfrucht gegessen. Erst vor gut 100 Jahren begann in Amerika die Kultivierung. Im Blickpunkt der Wissenschaft stehen bei Untersuchungen zur Gesundheitswirkung immer wieder die sogenannten Anthocyane. Diese Pflanzenstoffe, die der Beere auch die blaue Farbe geben, unterstützen den Körper dabei, freie Radikale abzufangen und zu neutralisieren. So kann der Alterungsprozess der Haut ausgebremst und Faltenbildung vorgebeugt werden. Die in der Beere enthaltenen Biostoffe sollen außerdem das körpereigene Gefäßsystem stabilisieren und sogar Krebs und Arteriosklerose vorbeugen können.

Erntezeit:

Juli - September

Mit dem geringen Kohlenhydrat-Anteil sind sie das perfekte „Diabetiker-Obst“

Die Erdbeerpflanze gehört zu den Rosengewächsen. Botanisch gesehen ist sie gar keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsschen, die sich auf der Haut der Beere befinden. Die Urform, die Walderdbeere, ließen sich schon unsere Vorfahren in der Steinzeit schmecken. Ab dem Mittelalter wurde sie kultiviert. In Deutschland erfolgt der erwerbsmäßige Anbau erst ab dem 18. Jh., doch seit dem ist die Frucht aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Durch einkochen, trocknen oder einfrieren können Erdbeeren konserviert werden. Am besten schmecken sie jedoch frisch. Allerdings halten sie sich im Kühlschrank max. 1 Woche. Zum Reifen brauchen sie viel Sonne, unreif gepflückte Früchte reifen nicht nach.

Erntezeit:

Einmal tragende Sorten:
Mai -Juni,

immertragende Sorten:
Mai - Oktober

Die Superfrüchte für Immunsystem und Stoffwechsel

Die Himbeere gehört wie die Erdbeere zu den Rosengewächsen und ist ebenfalls eine Sammelnussfrucht. Im Gegensatz zur Erdbeere wachsen die Früchte an Sträuchern, die bis zu 2 Meter hoch werden können. Schon in der Steinzeit wurden die süßen Beeren gesammelt und verzehrt. Im Mittelalter wurde die Pflanze von Mönchen in Klostergärten kultiviert und als Heilpflanze genutzt. Verwendet wurden neben Früchten auch Blüten und Blätter. Himbeeren sollten am besten sofort verzehrt werden. Selbst ganz frisch gepflückte Beeren halten sich im Kühlschrank nur wenige Tage. Mit Einfrieren, Einkochen oder verarbeitet zu Konfitüre oder Saft können sie haltbar gemacht werden.

Erntezeit:

Je nach Sorte (Sommer
bzw. Herbsthimbeere)
von Juni bis zum Herbst

Schwarze Fitmacher mit betörendem Aroma

Die Brombeere wächst an stachligen Sträuchern, zählt zu den Rosengewächsen und ist eine Sammelsteinfrucht. Die ursprüngliche Heimat liegt in den Wäldern Nordamerikas und Eurasiens. Mittlerweile wachsen Brombeeren sowohl wild als auch als Kulturpflanze in ganz Europa. Neu gezüchtete Sorten sind sogar stachelfrei. Ihre typische Farbe erhält die Beere von den enthaltenen lavonoiden (Anthocyane). Diese Stoffe haben zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen, z. B. können sie das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, den Blutdruck regulieren und das Immunsystem positiv beeinflussen. Die Beeren sollten möglichst rasch verbraucht werden.

Erntezeit:

Juli bis Oktober

Draufbeißen, genießen und gesund bleiben: Stachelbeeren sind kleine Wunderbälle

Laut alten Kräuterbüchern aus Klöstern wurde die Stachelbeere bereits im 14. Jh. angebaut und „Klosterbeer“ genannt. Der heutige Name bezieht sich auf die stachligen Sträucher, obwohl es sich dabei aus botanischer Sicht um Dornen handelt. Die Pflanze gehört zu den Stachelbeergewächsen. Die Beeren gibt es in verschiedenen Sorten mit gelben, roten, grünen und weißen Früchten, die alle erfrischend säuerlich schmecken. Die Stachelbeerschale ist schwer verdaulich, bei einem empfindlichen Magen deshalb die Früchte lieber nur gedünstet oder püriert genießen. Ansonsten können die Beeren für Obstkuchen, Gelees, Sorbets, Chutneys und in Obstsalaten verwendet werden.

Erntezeit:

Etwas grünere ab Ende Mai,

die reifen im Juli und August

Klein aber oho: kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich

Johannisbeeren gehören zu den Stachelbeergewächsen und wachsen an Sträuchern. Ihren Namen haben sie erhalten, weil sie um den Johannistag (Sommersonnenwende) reif werden und damit den Hochsommer einläuten. Es gibt rote, weiße und schwarze Beeren. Erst im Mittelalter, lange nach Äpfeln und Birnen, wird die vitaminreiche Beere als Kulturpflanze entdeckt. Die Beeren sind sehr empfindlich und nicht für eine längere Lagerung geeignet. Am besten noch am Tag des Einkaufs verzehren. Verarbeitet werden können die Beeren zu fruchtigen Drinks, dem berühmten Cassis-Likör, zu Konfitüre, Desserts oder sie werden als Tortenbelag benutzt.

Erntezeit:

Beginnt am 24. Juni mit dem Johannistag
bis August

Rezept: Erdbeer-Minz-Limonade

Lecker und kalorienarme Erdbeer-Minz Limonade einfach selber machen. Mit diesem Rezept gelingt es im Handumdrehen.

Exotische Früchte

Mehr Farbe und Geschmack: Erfahren Sie hier alles über tropische und subtropische Obstsorten.